Готовьте с любовью — и все у вас получится на славу!
Светлое Христово Воскресенье совсем скоро, в этом году главный православный праздник будем отмечать 5 мая. А какая Пасха без традиционных блюд? Конечно же, все готовятся к встрече, красят яйца, пекут куличи. Творожная пасха — еще одно символичное блюдо, которое готовится лишь раз в год. Пасха должна быть нежной, ароматной и сытной. Читатели «Моей Околицы» знают как вкусно приготовить творожную пасху и с радостью пподелились с нами своими провереными рецептами.
Пасха «Королевская»
Ингредиенты: 400 г творога, 150 г сливочного масла, ½ стак. сливок (33%), 1 стак. сахара, 3 желтка, изюм, миндаль, ванилин, лимонная цедра или кардамон.
Масло растереть добела, добавить желтки, сахар, немного ванилина и еще раз растереть. Соединить с протертым через сито творогом, добавить изюм, рубленую лимонную цедру или несколько толченых зерен кардамона, толченый миндаль. Тщательно растереть до получения однородной массы, добавить взбитые сливки, одновременно помешивая сверху вниз. Выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте под гнетом на 12 часов.
Сметану для пасхи лучше всего брать густую и жирную. Чтобы удалить из сметаны лишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщовый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс.
Пасха «Боярская»
Ингредиенты: 1 кг творога, 2 желтка, 300 г сливочного масла, 500 г сахара, 0,5 л сливок (30%), 100 г апельсиновых цукатов, ванильный сахар – по вкусу.
Творог 2 раза протереть через сито, добавить взбитые сливки и хорошо перемешать. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками, добавить измельченные цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Соединить творог с маслом и хорошо перемешать, заполнить творожной массой пасочницу, застеленную влажной марлей, прикрыть блюдцем, поставить гнет и убрать в холодильник на 12 часов. Украсить мармеладом и тертым шоколадом.
Пасха со сгущенкой и сухофруктами
Ингредиенты: 500 г творога, 200 г слив. масла, ½ стакана сахара, 1 стакан сметаны, 1 банка сгущенного молока, по 50 г изюма и кураги, ¼ ч. л. ванилина.
Изюм и курагу вымыть, залить теплой водой на 15 минут. Слить воду, обсушить на салфетке сухофрукты, мелко нарезать.
Протрите через мелкое сито творог, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, ванилин, тщательно разотрите. Добавьте сметану, сгущенное молоко, изюм, курагу, перемешайте. Сложите марлю в 3-4 слоя, выстелите пасочницу марлей и выложите в форму подготовленную массу. Установите сверху гнёт, поставьте в холодильник на 6-8 часов. Готовую пасху украсьте по желанию.
Прислал В.А. ЮФЕРЕВ, Кировская область.
Пасха оригинальная
Ингредиенты: 1 кг творога, 300 г печенья «Юбилейное», 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 150 г светлого изюма, 1 ст. л. молотых грецких орехов, ванилин.
Творог и печенье пропустить через мясорубку, положить масло и все остальные ингредиенты и тщательно вымесить. Если получается жидкая масса, добавить еще печенья. Сформовать пасху, сверху посыпать кокосовой стружкой и поставить в холодильник.
Прислала В.В. ВОЛОСАТОВА, ст. Суздальская Краснодарского края.
Малиновая пасха в шоколаде
Ингредиенты: 1 кг творога, ½ стакана малинового сиропа, 4 ст. л. сахара, 150 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, шоколадные фигурки для украшения. Глазурь — 5 ст. л. какао-порошка, 4 ст. л. молока, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. слив. масла.
Творог протереть через сито, добавить малиновый сироп, перемешать, убрать в холодильник на 1 час. Сливочное масло размягчить, взбить миксером в пышную массу, постепенно ввести сахар. Получившуюся смесь соединить с творожной массой, добавить сметану, перемешать, выложить в застеленную марлей форму для пасхи, поставить в холодильник под гнет на сутки.
В небольшую кастрюлю вылить молоко, добавить какао и сахар, поставить на медленный огонь. При постоянном помешивании довести смесь до полного растворения сахара, ввести сливочное масло, варить до однородной шоколадной массы.
Форму вынуть из холодильника, перевернуть вверх дном, аккуратно извлечь пасху, снять марлю, хорошо полить шоколадной глазурью со всех сторон, украсить шоколадными фигурками.
Прислала С.В. КИРЮХИНА, ст. Федоровская Краснодарского края.
Конечно же, нельзя представить пасхальный стол без кулича. Чтобы и тесто взошло, и выпечка не пригорела, пеките в хорошем настроении, а лучшие рецепты куличей от читателей «Моей Околицы» мы собрали для вас здесь.